大家快來學
輕鬆做出好好吃的泡芙!!!
材料
( 少拍了奶油~因為沒有無鹽牛油所以用了奶油代替 
泡芙皮
水 .................... 50ml
無鹽牛油 ........... 30g
鹽 ..................... 1小撮
鬆餅粉 ............... 35g
蛋 ...................... 1個
卡士達醬
蛋黃 ................... 3個
砂糖 ................... 60g
鬆餅粉 ................ 30g
牛奶 ................... 250ml
先準備好
1. 把蛋打散
2. 烤箱預熱到200度
3. 將牛奶加熱到快要沸騰
開始做囉!!!
首先製作泡芙皮~
1. 把水、牛油、鹽放到鍋子裡，開大火。
2. 等牛油溶解沸騰以後把火關掉。
3. 加入鬆餅粉，迅速攪拌均勻直到沒有粉末顆粒再重新開火 (小火。
4. 一邊加熱一邊攪拌，直到鍋底有一層薄膜為止。
( 像這樣
5. 把鍋子從爐火上移開，分3、4次加入打好的蛋，迅速將它攪拌成柔滑的麵糊。
( 像這樣綿綿密密的~
6. 接著把麵糊裝到圓形金屬開口的擠花袋裡 ( 家裡沒有擠花袋只好用塑膠袋剪個洞囉 
7. 擠出澎澎突起來的小麵糊。
( 不知道是不是因為沒用擠花袋的原因，我的麵糊都突不起來 
8. 用噴霧器將水噴在麵糊上 ( 沒有噴霧器所以我用手指彈水 
9. 最後用200度烤12分鐘，不要打開烤箱，等溫度下降到160度再繼續烤18分鐘，烤好後不要打開在烤箱裡悶五分鐘。
來製作卡士達醬吧!!! ( 在等待泡芙皮烤好的同時來做卡士達醬吧!!!
1. 在沙拉碗中把蛋黃打散，加入砂糖，攪拌均勻。
2. 加入鬆餅粉，迅速攪拌均勻。
3. 一點一點加入熱過的牛奶。
6. 將它們過濾後倒入鍋子裡。
( 目前呈現這種狀態
7. 接著開小火，煮到呈現濃稠狀。
8. 倒入沙拉碗中，底部浸在冰水裡降溫。
( 濃稠的卡士達醬完成囉!!!! 
最後的裝飾
1. 把烤好的泡芙皮冷卻並切開。
( 我的泡芙皮好扁...大概是因為擠麵糊的時候沒有讓它塗起來的關係吧 
2. 中間夾入卡士達醬就 大功告成 囉!!!!
( 夾入卡士達醬以後我的泡芙不再扁扁的啦!!!! 
( 看起來很美味吧!!! 
如果大家想學更多用鬆餅粉就能做的小點心
可以參考 用鬆餅粉做簡單小點心 這本書歐
這是他在博客來的介紹http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010417736
祝大家都能成功做出好吃的卡士達醬泡芙 
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