帕比熊的小札記

舒芙蕾，

好夢幻的名字 ♥

如此夢幻的甜點，

姊姊我竟然今天是第一次嚐到阿~

話說，

第一次品嘗就是自己做的舒芙蕾也頗驕傲的 

廢話不多說，

大家快來一起動手做這道 分秒必爭的 巧克力舒芙蕾吧!!!!

先介紹食材的部分，

這次的食材非常簡單呢~

1. 先將容器中塗抹融化的奶油 (額外的食材，沒有記錄在上方歐)，再將糖粉或細砂糖灑滿整個容器內部

2. 牛奶加熱至邊邊冒泡泡，加入切成小塊的巧克力，攪拌到巧克力融化~

3. 將細砂糖A加入蛋黃中，攪拌均勻~

4. 低筋麵粉過篩，一邊攪拌一邊加入蛋黃中，攪拌均勻

5. 將巧克力牛奶分次加入麵糊中，攪拌均勻

6. 以小火加熱，一邊攪拌至巧克力牛奶麵糊變成濃稠狀

( 一度很懷疑它怎麼可能變濃稠~

  說完這句話的下一秒就立馬濃稠了起來呢~~~

  真是淘氣 

7. 變成濃稠的麵糊後，熄火，等它冷卻

8. 等待冷卻的時間，將蛋白從冰箱拿出來，分三次加入砂糖B，打發至乾性發泡

    (冰冰的蛋白比較好打發!!

     先將蛋白打至發泡，分三次加入砂糖，每次打至發泡再加下一次砂糖

    乾性發泡是指，攪拌器上的蛋白泡尾端會站起來，且鍋子反過來也不會滴下來的程度歐!!!

    這次的舒芙蕾的成敗都看打發蛋白這個步驟囉!!!!!!!!!!!

9. 將蛋白泡分三次加入巧克力麵糊中

   (可以先加入一點點，讓濃稠的麵糊變濕潤一點，才不會太難攪拌

    每次加入都要用刮刀由下往上攪拌，讓空氣進去，蛋白才不會消泡歐!!!!

10. 攪拌均勻後(大力攪拌，但別攪太多次歐!!!!)，用湯匙挖起麵糊，放入容器中，約莫放至八分滿

11. 進入烤箱烤約莫30分鐘 (每台小烤箱的溫度都不太一樣~

      (我使用的是最一般，只能調整時間的小小烤箱

       隨時觀察狀況，當舒芙蕾開始膨脹後，表面或許會燒焦，可以蓋上一層鋁箔紙

12. 耐心等待，以牙籤插入，看是否還有糊糊的麵糊黏在牙籤上，如果沒有就可以出爐囉!!!!

      (測試是否烤熟時，烤箱門別開太大歐，這樣烤箱的溫度會降低!!!

       等待"叮"的過程中也別去開烤箱~要有耐心~~~~

出爐!!!!!!!

接下來就是與時間的戰爭了!!!!!

由於舒芙蕾從烤箱取出後約莫5分鐘就會開始塌陷!!!!

因此~

若是要拍照，建議先布置好場景XD

讓相機燈光什麼的通通stand by~

一出爐立馬喀擦喀擦!!!!!!!!!!

(由於是小烤箱，受熱不均勻，它就歪掉了...

(你看看你看看~沒多久就開始縮小囉~

(立馬試吃!!!!這張照片可以明顯發現它縮小囉~

天啊!!!!!!太美味了~~~~~~~~

外表有點酥酥脆脆的，

但是中間完全就像布丁一樣阿~~~

濕潤柔軟~~~

吃起來會有幸福的感覺呢♥♥♥♥♥♥

大家可別誤以為沒烤熟歐 (還是只有我這麼認為...還去google了 "舒芙蕾 口感" XD 

以上就是我第一次與舒芙蕾相遇初體驗~~

真的是完全幸福呢~~

而且只使用了最一般的小烤箱!!!

一次就成功!!!!

大家還不快點試試看!!!!!!!!!!!!!!!!!!!