帕比熊的小札記

這次試作了 MASA 老師的 覆盆子健康豆腐乳酪蛋糕~

天啊!!!!!

超級好吃!!!!

大成功啊!!!!!!!!! 

接下來就跟大家分享一下我的試作過程吧~

首先是食材的部分

準備好材料後~

開始動手啦!!!

1. 奶油乳酪放在室溫使其軟化

2. 將豆腐以重物壓著脫水，約30分鐘~

   (MASA老師使用板豆腐較好脫水，但這次我想以嫩豆腐嘗試~

3. 將吉利丁片泡入冰水中使其軟化

   (可將泡水吉利丁片放入冰箱中確保吉利丁片不會融化

4. 消化餅放入袋子中敲碎，並加入融化的巧克力攪拌均勻

5. 將巧克力消化餅平舖在容器底部，並放進冰箱中凝固

   (容器必須是沒有底的歐!!底部可先以保鮮膜包住，並套上橡皮筋以防移動的時候餅乾掉出來~

6. 蔓越莓加入細砂糖B再加入一點水，小火煮到爛

   (由於我使用蔓越莓乾，所以需要加入水，一邊煮一邊一點點慢慢加

7. 濾網過濾煮爛的蔓越莓

   (只留下醬汁，渣渣部分不使用~

8. 將脫水後的豆腐用布吸乾殘留水分

   (盡量吸得越乾越好比較不會失敗歐!

以上算是前置作業的部分，

接下來就正式開始乳酪蛋糕主體的製作囉!!!

1. 將軟化的奶油乳酪加入細砂糖A，攪拌均勻

    (砂糖分多次慢慢加入

2. 優格和吸乾水分的豆腐放入果汁機打成泥~

3. 優格豆腐泥放入奶油乳酪中攪拌均勻

   (依舊是分多次加入，總覺得這樣可以攪拌的比較均勻 XD

4. 放入蔓越莓果醬攪拌均勻

   (可留下一些果醬，最後要做表面拉花~

5. 試試味道，再決定加入多少檸檬汁~

   (這次我大約只使用的1/2小匙吧~

6. 將攪拌均勻的蔓越莓乳酪醬倒入容器中

7. 表面畫出愛心~~~~~

   (先用湯匙滴一點一點的果醬在表面，再用牙籤一直線劃下去，可愛的愛心就出現囉!!!!

   (由於這也是我第一次拉花，所以有點大小不依...

8. 放入冰箱約6~8小時!!!

   (我放在上層冷凍，口感更棒!!!!

耗費一番功夫~

接下來如何順利將乳酪蛋糕脫模呢~~~~~

1. 拿掉底部保鮮膜

2. 將毛巾泡熱水擰乾，包在容器外圍

3. 好吃的蔓越莓蛋糕就會自己慢慢滑出來囉!!!!!!!!!!!

表面有愛心拉花看起來好高級歐!!!!!! (雖然歪七扭八...

主體似乎太高了，比例不太對呢XD

接下來分享一些小心得吧~

首先是豆腐的部分~

由於使用嫩豆腐，壓重物脫水的時候豆腐都快被壓爛了!!!!

最後毛巾吸水還吸出好多水分...

下次還是乖乖使用板豆腐製作好了...

再來是底部餅乾，

MASA老師使用的是融化的奶油，因為沒有奶油就以巧克力代替~

結果冰過後拿出來超級無敵難切!!!!

但是很好吃歐~

下次或許減少點巧克力的比重，主要將碎餅乾黏在一起就好了!!

最後，

切蛋糕的時候別忘了先把刀子溫熱~

才能切出美麗又平滑的表面歐!!!!!!

最後偷偷韓文練習一下~

치즈 케이크 진짜 맛있다 !!!! (Cheesecake 真的 好好吃!!!!

(ㄑ一 ‧ ㄙㄜ ‧ ㄎㄝ ‧ 一 ‧ ㄎㄜ ㄐㄧㄣ ‧ ㄗㄚ  ㄇㄚ ‧ ㄒㄧ ‧ ㄊㄚ!!!

大家快來一起做好吃又健康的 蔓越莓豆腐乳酪蛋糕 吧!!!!!!!!!

其他資訊

MASAの料理ABC http://www.masa.tw/

覆盆子健康豆腐乳酪蛋糕 http://ppt.cc/,Z6V